შვიდ ბორცვზე გაშენებული ედინბურგი გაშლილი ქალაქია და ფეხით სავალ მანძილზე შეგიძლიათ იპოვოთ საუკუნოვანი შენობები შთამბეჭდავი თანამედროვე არქიტექტურით. სამეფო მილის გასწვრივ გასეირნება შოტლანდიის აბსტრაქტული პარლამენტის შენობიდან, ტაძრისა და უამრავი ფარული კარიბჭის გავლით, ედინბურგის ციხესიმაგრემდე მიგიყვანთ, საიდანაც შეგიძლიათ გადახედოთ ქალაქს და ნახოთ მისი უდიდესი ღირსშესანიშნაობა. რამდენჯერაც არ უნდა ჩახვიდეთ ქალაქში, ძნელია არ შეგეშინდეთ, ისეთი შეგრძნებაა, თითქოს პატივისცემით უნდა შეხედოთ იმას, რაც გარშემორტყმულია.
ედინბურგი დაფარული საგანძურის ქალაქია. ძველი ქალაქის ისტორიულ უბნებს გრძელი ისტორია აქვთ. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ წმინდა ჯაილსის ტაძრის აშენების ნაკვალევიც კი, რომელიც შოტლანდიის მრავალი მნიშვნელოვანი ისტორიული მოვლენის ცენტრშია. ფეხით სავალ მანძილზე ნახავთ ხმაურიან ახალ ჯორჯიანულ ქალაქს. უფრო ქვემოთ კი ნახავთ სტოკბრიჯის ცოცხალ დასახლებას პატარა დამოუკიდებელი მაღაზიებით და გარეთ ხილის დახლების ნახვა უჩვეულო არ არის.
ედინბურგის ერთ-ერთი საუკეთესოდ შემონახული ფარული საგანძური ქალაქის მოხალვის ქარხნების ხარისხია. შოტლანდიის დედაქალაქში ყავას ათწლეულზე მეტია იხარშება, თუმცა, ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, მოხალვის ინდუსტრია გაიზარდა და სულ უფრო მეტი ბიზნესი გვთავაზობს საკუთარ ყავას. მოდით, ვისაუბროთ ედინბურგის რამდენიმე საუკეთესო ყავის მოხალვის ქარხნის შესახებ.
Fortitude Coffee-ს ედინბურგში სამი კაფე აქვს: ერთი ნიუტაუნში, იორკ სკვერში, მეორე სტოკბრიჯის ცენტრში, ხოლო ყავის მაღაზია და საცხობი ნიუინგტონ როუდზე. 2014 წელს მეტ და ჰელენ კეროლების მიერ დაარსებული Fortitude თავდაპირველად რამდენიმე მოხალვის ყავის მაღაზია იყო. შემდეგ მათ გადაწყვიტეს ყავის მოხალვით დაკავება. ჩვენ გაგვიმართლა, რადგან დღეს Fortitude ცნობილია თავისი მყუდრო და მყუდრო კაფეთი და მოხალული ყავის ხარისხით. Diedrich IR-12-ზე მოხალული Fortitude ყავას აწვდის ქალაქის სხვადასხვა ყავის მაღაზიებს, როგორიცაა Cheapshot, ედინბურგის უნივერსიტეტის სტუდენტების მიერ მართულ პოლიციის განყოფილება და მათი ონლაინ მაღაზია.
Fortitude Coffee ხავს ყავის მარცვლებს მთელი მსოფლიოდან და მუდმივად აახლებს თავის პროდუქტებს ინოვაციების სახით, რათა მომხმარებლებს შესთავაზოს ახალი და საინტერესო ყავა. Fortitude-ის მენიუში ხშირად ნახავთ ერთდროულად რამდენიმე სხვადასხვა კონტინენტიდან ჩამოტანილ ყავის მარცვლებს. ბოლო დროს, Fortitude-მა გაფართოვდა და 125-იანი სააბონენტო გეგმის მეშვეობით იშვიათი და უნიკალური ყავები შესთავაზა. 125-იანი გეგმა აბონენტებს სთავაზობს შესაძლებლობას, დააგემოვნონ ყავა, რომლის დიდი რაოდენობით შეძენა სხვა შემთხვევაში ძალიან ძვირი დაჯდებოდა. Fortitude-ის დეტალებისადმი ყურადღება აისახება ამ პროდუქტში, სადაც თითოეულ ყავას თან ახლავს დეტალური ინფორმაცია მისი წარმოშობისა და მოხალვის პროფილის შესახებ.
ზაკ უილიამსისა და ტოდ ჯონსონის საკუთრებაში არსებული „უილიამსი და ჯონსონი“ ყავას ლითის სანაპიროსთან ახლოს, საცხობზე ხუნდება. მათი კაფე-საცხობი კასტომს ლეინზე მდებარეობს, რომელიც ქალაქის მასშტაბით ცნობილი შემოქმედებითი პროფესიონალებისთვის განკუთვნილი ხელოვნების სტუდიაა. კაფედან გამოსვლისას თვალწარმტაცი ხედი დაგხვდებათ, რომელიც სავსეა ფანტასტიკური შენობებით, ნავებითა და ხიდით, საიდანაც ლითის ტერიტორიის მრავალი ფოტოს ნახვა შეგიძლიათ.
„უილიამს ენდ ჯონსონმა“ ყავის მოხალვა საბითუმო მომხმარებლებისთვის ხუთი წლის წინ დაიწყო. ერთი წლის შემდეგ მათ საკუთარი კაფე გახსნეს, სადაც მოხალულ ყავას სთავაზობდნენ. კომპანია ამაყობს თავისი სიახლით და ცდილობს, მოსავლის აღების შემდეგ რაც შეიძლება მალე გამოუშვას ყავის ახალი ჯიშები. დამფუძნებლებს მოხალვის დიდი გამოცდილება აქვთ და იციან, რას უნდა მიაქციონ ყურადღება ყავის მოხალვისას. ეს საბოლოო პროდუქტშიც აისახება. გარდა ამისა, „უილიამს ენდ ჯონსონი“ ყავის ყველა სახეობას ყველაზე პატარა ბიოდეგრადირებად შეფუთვაში აფუთავს, რათა თქვენ შეძლოთ ყველაზე ახალი მარცვლების დაგემოვნება იმის ფიქრის გარეშე, თუ რა უნდა გააკეთოთ იმ პარკთან, რომელშიც ისინი მოთავსებულია.
Cairngorm Coffee-ს ისტორია შოტლანდიაში 2013 წელს დაიწყო. Cairngorm-ის მფლობელი, რობი ლამბი, შოტლანდიის დედაქალაქში ყავის მაღაზიის ფლობაზე ოცნებობს. ლამბი თავის ოცნებებს თავში არ ინახავდა: ის დიდი შრომით ცდილობდა თავისი იდეების რეალობად ქცევას Cairngorm Coffee-ს დაარსებით. თუ ედინბურგში ყავის მოყვარულებს სთხოვთ, დაასახელონ მათ მიერ რეკომენდებული მაღაზიები, Cairngorm, სავარაუდოდ, სიაში მოხვდება. ედინბურგის ახალ ქალაქში ორი კაფეთი - მათი ახალი მაღაზია ძველი ბანკის შენობაშია - Cairngorm ქალაქის მრავალი ადამიანის კოფეინის მოთხოვნილებას დააკმაყოფილებს.
Cairngorm Coffee საკუთარ ყავას ხახავს და ლიდერია მოხალვისა და მარკეტინგის სფეროში. Cairngorm-ის ყავა შეფუთულია სპეციალურად დამზადებულ ფერად პაკეტებში. თითოეულ პაკეტს მოყვება იმ ყავის მოკლე აღწერა, რომელსაც დალევთ, ასევე შეფუთვაზე მითითებულია გადამუშავების შესახებ მკაფიო ინფორმაცია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ყავის პაკეტების ნარჩენების თამამად გადაყრა. Cairngorm ბოლო დროს იკვლევს ნარევებს და მათი Guilty Pleasures ნაზავი ამტკიცებს, რომ ნარევები ისეთივე კარგია, როგორც ნებისმიერი სხვა ყავა იმავე წარმოშობის. მათ ასევე გამოუშვეს ორმაგი შეფუთვა, რომელიც მომხმარებლებს საშუალებას აძლევს, გასინჯონ იგივე ყავა, რომელიც სხვადასხვაგვარად არის დამუშავებული. თუ ედინბურგში მოხალულ ყავას ეძებთ, Cairngorms ყოველთვის ღირს სანახავად.
Cult Espresso ყველანაირად განასახიერებს ყავის კულტურის ოპტიმისტურ ფილოსოფიას. მათ სახალისო სახელი აქვთ - შესასვლელი კარი სიტყვასიტყვით „კარგ დროს“ ნიშნავს - და მათი კაფე სტუმართმოყვარეა, გამოცდილი პერსონალით, რომელიც დაგეხმარებათ მენიუსა და მოხალული ყავის შეთავაზებების დალაგებაში. Cult Espresso ედინბურგის ძველი ქალაქიდან ათი წუთის სავალზეა, მაგრამ ნამდვილად ღირს მონახულება. მიუხედავად იმისა, რომ გარედან კაფე შეიძლება პატარა ჩანდეს, შიგნით კაფე საკმაოდ გრძელია და მაგიდების გასაშლელად უამრავი ადგილია.
2020 წელს Cult Espresso-მ საკუთარი ყავის მარცვლების მოხალვა დაიწყო. მიუხედავად იმისა, რომ მათი მოხალვის ბიზნესი ქალაქში არსებულ სხვა ბევრ მოთამაშესთან შედარებით უფრო მოკლეა, ყველას, ვისაც ყავა უყვარს, Cult-ის მარცვლების დაგემოვნება სიამოვნებით შეძლებს. Cult Espresso ხელით იწვება მცირე პარტიებად 6 კგ-იან Giesen-ის ქვაბზე. ყავის შემქმნელები სამხრეთ ქუინსფერიში არიან, ამიტომ მათ კაფეში ვერ ნახავთ. Cult-მა მოხალვა ყავის ინდუსტრიის ახალი ფრონტის შესასწავლად დაიწყო: ისინი ცნობილები არიან თავიანთი შესანიშნავი ყავის სასმელებითა და ატმოსფეროთი და სურდათ, რომ ეს ბიზნესი ახალ ფრონტზე გაეტანათ.
Obadiah Coffee მდებარეობს რკინიგზის თაღებში, ლიანდაგების ქვეშ, რომელიც შოტლანდიის საზღვრებს სამხრეთ შოტლანდიის სხვა მრავალ ნაწილთან და ედინბურგის უევერლის სადგურთან აკავშირებს. სემ და ალის იანგების მიერ 2017 წელს დაარსებულ Obadiah Coffee-ს მართავს ყავის მოყვარული პროფესიონალების ჯგუფი, რომელთა ყავაც კარგად არის ცნობილი შოტლანდიასა და მის ფარგლებს გარეთ ყავის მოყვარულთათვის. Obadiah-ს მთავარი ბიზნესი ყავის საბითუმო მოვაჭრეებისთვის გაყიდვაა, თუმცა მათ ასევე აქვთ წარმატებული ონლაინ მაღაზია და საცალო ყავის ბიზნესი. მათ ვებსაიტზე შეგიძლიათ იპოვოთ ყავა მთელი მსოფლიოდან, რომელსაც ისინი ჭიქებისა და დეგუსტაციის ფართო არჩევანის საფუძველზე ამზადებენ.
12 კგ-იან Deidrich-ის ქვაბზე მოხალული Obadiah Coffee ყავის არომატების ფართო არჩევანს გვთავაზობს. ეს ნიშნავს, რომ ყველა თავისთვის იპოვის თავის მაღაზიაში ან ყავის მაღაზიაში, სადაც ყავა იყიდება. ეთიოპიისა და უგანდის მსგავსი ქვეყნებიდან ჩამოტანილი ყავების გვერდით ხშირად ნახავთ შოკოლადით შეზავებულ ბრაზილიურ ყავას, რომელსაც ველური და გემრიელი არომატი აქვს. გარდა ამისა, Obadiah-მ ყავის შეფუთვაზე ვრცელი კვლევა ჩაატარა. ის 100%-ით გადამუშავებად შეფუთვაშია მოწოდებული, რომელსაც მინიმალური რაოდენობის მასალების გამოყენების გამო გარემოზე მინიმალური ზემოქმედება აქვს.
ედინბურგის სპეციალური ყავის მოხალვის სერვისების გაცნობა არასრული იქნებოდა Artisan Roast-ის განხილვის გარეშე. Artisan Roast პირველი სპეციალური ყავის მოხალვის კომპანიაა, რომელიც შოტლანდიაში 2007 წელს დაარსდა. მათ მნიშვნელოვანი როლი ითამაშეს შოტლანდიური მოხალული ყავის რეპუტაციის ჩამოყალიბებაში. Artisan Roast ედინბურგში ხუთ კაფეს მართავს, მათ შორის მათ ცნობილ კაფეს ბროტონის ქუჩაზე, რომლის სლოგანიც „ჯ.კ. როულინგი აქ არასდროს წერდა“, რაც პასუხად ეხებოდა კითხვას, იყო თუ არა ჯ.კ. როულინგი მათ „წერილში“ მას შემდეგ, რაც მან ყავის მაღაზიაში წერაში შეცდომა დაუშვა. მათ ასევე აქვთ მოხალვის აპარატი და ჭიქების მოსამზადებელი ლაბორატორია, რომელიც ამზადებს ფინჯნებს, ახარისხებს და ხურავს ყავას კულისებში.
Artisan Roast-ს ყავის მოხალვის მრავალწლიანი გამოცდილება აქვს და ყოველი მოხალული ყავით ბრწყინავს. მათ ვებსაიტზე თქვენ ნახავთ ყავას ყველა გემოვნებისთვის, დაწყებული მსუბუქი მოხალვით, რომლითაც პროფესიონალი მოხალვის სპეციალისტები ცნობილები არიან, დამთავრებული მუქი მოხალვით, რომელიც მოხალულია მარცვლების ხასიათის გამოსავლენად. Artisan Roast ზოგჯერ გვთავაზობს განსაკუთრებულ სახეობებს, როგორიცაა Cup of Excellence მარცვლები. ბოლო დროს, მათი გაფართოება კასრში დაძველებული ყავის - ყავის, რომელიც ერთთვიანი დაძველებით ვისკის კასრებში - მეტყველებს მათ ინოვაციასა და ინტერესზე, გააფართოვონ ჩვენი აღქმა სპეციალური ყავის შესახებ.
ედინბურგს ყავის სპეციალიზებული მოხალვის ფართო სპექტრი აქვს. ზოგიერთი მოხალვის მაღაზია, როგორიცაა Cult Espresso და Cairngorm, თავდაპირველად ყავის მაღაზიად ფუნქციონირებდა და დროთა განმავლობაში მოხალვის ცენტრებად გაფართოვდა. სხვა მოხალვის ცენტრებმა ყავის მოხალვით დაიწყეს და მოგვიანებით კაფეები გახსნეს; ზოგიერთ მოხალვის ცენტრს ყავის მაღაზია არ აქვს და უპირატესობას ანიჭებს იმას, რაც საუკეთესოდ გამოსდის სპეციალური ყავის მოხალვისას. ედინბურგში შემდეგი მოგზაურობისას, გაისეირნეთ ძველ და ახალ ქალაქებში, აღფრთოვანდით მიმდებარე შენობების სილამაზით და არ დაგავიწყდეთ ერთ ან ორ ყავის მაღაზიაში შეჩერება, რათა ედინბურგის სპეციალურად მოხალული ყავის მარცვლებში მოხალული ყავის პაკეტი შეიძინოთ.
ჯეიმს გალაგერი შოტლანდიაში მოღვაწე ფრილანსერი ჟურნალისტია. ეს ჯეიმს გალაგერის პირველი ნამუშევარია Sprudge-ისთვის.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Visions Espresso ∙ Yes Plz Coffee ∙ ჩეკი ჩეკი Sprudge