მოსაზრება -თუ 2022 წელს იუმორის გრძნობა ჰქონდა, ის ამას თავისთვის ინახავდა. უკრაინაში ომმა, ისტორიაში ერთ-ერთმა ყველაზე წვიმიანმა ზამთარმა და თითქმის ყველაფრის ფასების ზრდამ ბევრი კიველის მოთმინება გამოსცადა.

თუმცა ყველაფერი ცუდად არ ყოფილა: დადებითი მხარე ის იყო, რომ კარაქი საბოლოოდ დაბრუნდა. ქოლესტერინის დონის მატებასა და არტერიების გაჭედვასთან კავშირის გამო, ერთ დროს კარაქისებრი სპრედი აღარ გამოიყენებოდა, წელს კი, ძირითადად, კარაქის დაფების წყალობით, კრემისებრი სპრედი კვლავ პოპულარული გახდა.

დესერტისა და საუზმის დაფების ბუნებრივი მემკვიდრე, რძის პროდუქტების ვერსიაში გურმანები ხის ზედაპირებზე დარბილებულ კარაქს ასვამდნენ, პროშუტოდან თაფლამდე ყველაფრით არომატიზებდნენ და მადისაღმძვრელს უწოდებდნენ.

ზოგიერთი აკრიტიკებდა კარაქის დაფებს, როგორც არეულ-დარეულს, ფუჭად ხარჯვას და მიკრობების გავრცელების საშიშროებას, ზოგი კი უბრალოდ ფიქრობდა, თუ როგორ მოეშორებინათ ცხიმიანი ლაქები დაფებიდან. ყოველ შემთხვევაში, რძის ფერმერები კმაყოფილები იყვნენ.

2022 წელს გამოვლენილ სხვა კვების ტენდენციებს შორის იყო საკვების მოპოვება (ისევ), შოკოლადის ფილები „ტე რეო“ მაორის სახელწოდებით და, მისი ქოქოსის, ნუშის, შვრიის და ბარდის ნათესავების მსგავსად, კარტოფილის რძე.

თუმცა, როგორც ვიცით, ტენდენციები შეიძლება ცვალებადი იყოს, ძნელი პროგნოზირებადი და კიდევ უფრო რთული შესანარჩუნებელი. მით უმეტეს, როდესაც საქმე კვებისა და სასმელების სექტორს ეხება, სადაც მომხმარებელთა ცვალებადი გემოვნება, მიწოდება-მოთხოვნა და სოციალური მედიის აჟიოტაჟი იწვევს იმას, რომ არომატები და სამზარეულოები მოდიდან შემოდის და აღარ მოდის.

მაშ, რას ვჭამთ და ვსვამთ 2023 წელს?

აშშ-ის სუპერმარკეტების ქსელის, Whole Foods-ის, ბოლოდროინდელი ანგარიშის თანახმად, მომავალ წელს ჩვენ არა მხოლოდ ვისწავლით სიტყვა „იაუპონის“ (თქვენი პაიკის) სწორად წარმოთქმას, არამედ მის წრუპვასაც. იაუპონის ჩაის, რომელიც ჩრდილოეთ ამერიკაში კოფეინის შემცველი ერთადერთი ადგილობრივი მცენარის, იაუპონის ბუჩქის ფოთლებისგან მზადდება, რბილი, მიწის არომატი აქვს.

ანგარიშში ნაჩვენებია, რომ ტრადიციულად, ამერიკელი ინდიელები იაპონის ფოთლებს სამკურნალო ჩაის ამზადებდნენ და მას „შავ სასმელად“ ამზადებდნენ განწმენდის რიტუალებისთვის, რათა ღებინება გამოეწვიათ. ცხადია, 2023 წლის ვერსია ამას არ გააკეთებს: ექსპერტების თქმით, იაპონის ჩაი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და ჯანმრთელობისთვის მრავალ სარგებელს გვთავაზობს, მათ შორის ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესებას, ანთების შემცირებას და ისეთი დაავადებებისგან დაცვას, როგორიცაა დიაბეტი.

ვინც ამ ყველაფრის შესახებ იცის, თვლის, რომ იაპონის ჩაი მთელ მსოფლიოში სასმელებსა და ბარების მენიუში გამოჩნდება, განსაკუთრებით კომბუჩასა და კოქტეილებში.

მოემზადეთ გაოცებისთვის: 2023 წელი ასევე თარიღის წელია. ან, როგორც ჩემს სახლში იციან, ჩაჭყლეტილი ყავისფერი ნივთები, რომლებიც ფუნთუშებშია ჩაყრილი ან ნაღების ყველით სავსე, როდესაც შთაგონება აღარ არის და სტუმრები მალე მოვლენ.

• ფინიკის შოკოლადისა და ნუშის ტორტი
• მთლიანი ფორთოხლისა და ფინიკის მაფინები
• მედჯულის ფინიკი არაქისის კარაქიანი შოკოლადით

მსოფლიოში უძველეს კულტივირებულ ხილად ითვლება, რომლის ისტორიაც მინიმუმ 50 მილიონი წლის წინ დაფიქსირდა. სამართლიანი იქნება თუ ვიტყვით, რომ ბოლოს, როდესაც ფინიკი კულინარიულ პოპულარობას იძენდა, კლეოპატრა რომის იმპერატორთან ფლირტაობდა.

თუმცა, ექსპერტები თვლიან, რომ 2023 წელი იქნება ის პერიოდი, როდესაც ფინიკი კვლავ პოპულარული გახდება, ძირითადად, შაქრის ალტერნატივის სახით. ხშირად „ბუნების ტკბილეულს“ უწოდებენ და ფინიკის პოპულარობის პიკს ხილის სახით მიაღწევს, გაუწყლოების ან ფინიკის სიროფად ან პასტად გადაქცევის შემდეგ. ის ასევე, სავარაუდოდ, ცილოვან ბატონებში, ღამის შვრიის ფაფასა და კეტჩუპშიც კი გამოჩნდება.

ავოკადოს ზეთი პოპულარული გახდება

კიდევ ერთი ძველი, მაგრამ გემრიელი პროდუქტი, რომელიც მომავალ წელს სუპერმარკეტების ურიკებში გამოჩნდება, ავოკადოს ზეთია. ამ უბრალო ზეთს ყოველთვის ჰყავდა თავისი თაყვანისმცემლები: ჯანმრთელობის მოყვარულები, რომლებიც მის ბეტა-კაროტინს აღმერთებენ; სილამაზის მოყვარულები, რომლებიც მას კანის დამატენიანებლად და ხვეული თმის მოსათვინიერებლად იყენებენ; და მზარეულები, რომლებიც მას ნეიტრალურ არომატსა და მაღალი კვამლის ტემპერატურის ტაძარში სცემენ თაყვანს.

თუმცა, 2023 წელი შეიძლება იყოს წელი, როდესაც ავოკადოს ზეთი სულ უფრო მეტ საკვებში აღმოჩნდება გამოყენებული, მაიონეზიდან და სალათის სოუსებიდან დაწყებული კარტოფილის ჩიფსებით დამთავრებული.

თუ ბოლო დროს TikTok-ს გადახედავთ, მოცეკვავე ძაღლებს შორის დამარხული და სახის კონტურის დახატვის 50 გზა საკვების ტენდენციაა, რომელიც სულ უფრო პოპულარული ხდება.

„პულპი მიზანმიმართულად“ შეიძლება წვენის ბარის სახელწოდებას ჰგავდეს, მაგრამ სინამდვილეში ის 2023 წლის ერთ-ერთ ყველაზე ცხელ კვებისა და სასმელების ტრენდს ეხება - თხილისა და შვრიის რბილობის გამოყენებას, რომელიც არარძის რძის ალტერნატიული პროდუქტების, მაგალითად, ნუშისა და შვრიის რძის, დამზადების შემდეგ რჩება.

შეიძლება ამას რთული ეკონომიკური ვითარების საპასუხოდ ვუწოდოთ, საჭმლის სუფრაზე გატანის მკაცრ რეალობაზე ჯადოსნური ეფექტის საჭიროებად, მაგრამ ეკონომიურობა შესაძლოა 2023 წლის მოდური სიტყვა გახდეს. და ჩვენს წინა თაობების მსგავსად, ეს ნიშნავს ყველაფრის - მათ შორის, ხშირად ფუჭად გადაყრილი საკვების თანმდევი პროდუქტების - გადამუშავების, ხელახლა გადამუშავებისა და მაქსიმალურად გამოყენების გზების პოვნას.

მიზანმიმართულად შემოვიტანეთ რბილობი, სადაც ჭკვიანი TikTok-ის მომხმარებლები რძის დამზადების შემდეგ დამუშავებულ რბილობის ნარჩენებს ფქვილისა და საცხობი ნარევების ალტერნატივად აქცევენ. გადაანაწილეთ რბილობი საცხობ ფორმაზე, შედგით ღუმელში გასაშრობად რამდენიმე საათით და დაიწყეთ ცხობა.

მომავალ წელს ველით, რომ უფრო მეტი ლამინარიის პროდუქტი გამოჩნდება ბაზარზე, შესაძლოა, ჩიფსების ან თუნდაც ლაფშის სახით.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს გამარჯვებაა, რადგან წყალმცენარეები არა მხოლოდ მკვებავი და მრავალმხრივია, არამედ დიდი დახმარებაა მათთვის, ვინც გარემოზე ზრუნავს: ლამინარია არის წყალმცენარე, რომელიც ხელს უწყობს ატმოსფეროში ნახშირბადის შეწოვას და არ საჭიროებს მტკნარ წყალს ან დამატებით საკვებ ნივთიერებებს.

და თუ გაწუხებთ, როგორ მიიღოთ დღეში ხუთზე მეტი ხილი და ბოსტნეული, 2023 წელი შესაძლოა ამას ცოტათი გაგიადვილოთ. კულინარიული ბროლის ბურთის სწრაფი დათვალიერება აჩვენებს, რომ მცენარეული მაკარონი პოპულარობას იძენს.

შესაძლოა, გსმენიათ ყაბაყის, ყვავილოვანი კომბოსტოსა და მუხუდოსგან დამზადებული მაკარონის შესახებ, თუმცა ექსპერტები ამბობენ, რომ გოგრის, პალმის ხის გულისა და მწვანე ბანანის ნუდლები შეიძლება სასარგებლო იყოს ამ პროდუქტის პორციაში შესატანად. გემრიელად მიირთვით.

*შერონ სტეფენსონი სიტყვებს ფურცელზე უკვე დიდი ხანია აწყობს, ვიდრე ახსოვს. მას მრავალი ახალი ზელანდიის გამოცემისთვის წერია, მათ შორის North & South-ისთვის, Kia Ora-სთვის და NZ House & Garden-ისთვის.